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麻辣香锅爪翅的做法
更新时间:2021-09-24 10:55:29

  1、材料:鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。

  2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

  3、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。

  4、加入一小勺白酒,腌制1个小时。

  5、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热。

  6、随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎。

  7、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。

  8、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆。

  9、等到土豆煎熟后同样铲出。

  10、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。

  11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。

  12、依个人口味放适量花椒。

  13、再放入鸡翅膀不断翻炒。

  14、加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀。

  15、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀。

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